© Weingut Wachtstetter

Weingut Wachtstetter

Mitte der achtziger Jahre wurden die landwirtschaftlichen Flächen verpachtet, erfolgte die Konzentration auf Wein. Diese Konzentration hat sich ausgezahlt, denn die Weine, die seit einigen Jahren aus diesem Pfaffen­hofener Keller kommen, gehören zur Spitze in Württemberg, insbesondere die Rotweine. Seit Rainer Wachtstetter die Regie übernommen hat, wurde die Rebfläche erweitert, der Rotweinanteil ist zuletzt deutlich angestiegen, inzwischen aber hat Rainer Wachtstetter auch sein Herz für weiße Rebsorten entdeckt, glaubt man in den Verkostungen erkennen zu können. Lemberger nimmt gut ein Drittel der Rebfläche ein, es folgen Spätburgunder und Trollinger, vor beiden liegt allerdings inzwischen der Riesling, der ein Fünftel der Fläche einnimmt. Dazu gibt es Grauburgunder, Weißburgunder und Gewürztraminer, sowie einige weitere rote Sorten. Die barriqueausgebauten Spitzenweine vermarktet Rainer Wacht­stetter in der Linie "Ernst Combé", benannt nach seinem Großvater, der Spitzen-Rotwein war lange Zeit der Lemberger "Junges Schwaben". Seit dem Jahrgang 2009 ergänzt ein Lemberger-Großes Gewächs das Programm, wie der Lemberger Junges Schwaben, der 2002 eingeführt wurde, stammt er aus dem Pfaffenhofener Hohenberg, allerdings kommen sie von unterschiedlichen, auch räumlich getrennten Parzellen. Die Parzelle für den Junges Schwaben ist windoffener, die für das Große Gewächs liegt in einer leichten Mulde. Er trägt seit dem Jahrgang 2011 wie auch der mit dem Jahrgang 2013 erstmals präsentierte Riesling Großes Gewächs den Namen Glaukós. 2013 gibt es erstmals auch einen Spätburgunder als Großes Gewächs.

Lagen:

Hohenberg (Pfaffenhofen)
Kaiserberg (Güglingen)

Aktuelle Weine:

2014    Lemberger Sekt "weißgekeltert" brut
2015    Riesling trocken
2015    Weißburgunder trocken
2015    Riesling trocken "Anna" Pfaffenhofen
2015    Weißburgunder trocken Pfaffenhofen
2015    Grauburgunder trocken Pfaffenhofen
2015    Gewürztraminer trocken Pfaffenhofen
2015    Riesling trocken Pfaffenhofen Hohenberg
2015    Grauburgunder trocken Pfaffenhofen Hohenberg
2014    Riesling trocken "GG" "Glaukós" Pfaffenhofen Hohenberg
2013    "Cuvée Louis" Rotwein trocken Pfaffenhofen
2014    Lemberger trocken "Felix" Pfaffenhofen
2014    Samtrot trocken Pfaffenhofen Hohenberg
2013    Lemberger trocken "Ernst Combé" Pfaffenhofen Hohenberg
2013    "Cuvée Ernst Combé" Rotwein trocken
2013    Lemberger trocken "Junge Schwaben" Pfaffenhofen Hohenberg
2013    Lemberger trocken "GG" "Glaukós" Pfaffenhofen Hohenberg
2013    Spätburgunder trocken "GG" "Glaukós" Pfaffenhofen Hohenberg